《舌尖上的(⛲)中国(guó )》为中(📒)央(🏽)电视台重点项目，共(🕸)七集。主题围(wéi )(🍥)绕中(🔧)国人(rén )对(🆖)美(🥈)食(shí )和生(🌰)活的美(🏴)好追求(qiú )，用具体(tǐ )人物故事串联(❣)起中(🏇)国各地美(měi )(🚤)食生态。第(🔸)一(yī )集：自然(rán )的馈(🕖)赠(zèng )作为(wéi )一个美(měi )食家，食物(🚥)的(🐖)美妙味感固然值得玩味，但(dàn )(😻)是食物是(shì )从哪里来(lái )的(🐖)？毫无疑(yí )(⏺)问(wèn )，我们从大自然中获(huò )得所(suǒ )(⏯)有的食物(❔)，在我们(men )走 进厨房，走向 餐(✋)桌(🐑)之前，先让我(wǒ )们回(👓)归(guī )自然，看看她给我们(🥫)的最初的馈赠。本集将选取生(shēng )(🏯)活在中国境内截然(rán )不(bú )同的地理环(huán )境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊(bó )(🈸))中的(🐛)具有代表性的个(gè )人、(💅)家(🌼)庭和群落(luò )为故(gù )事主(zhǔ )角，以及(🐡)由于(🤔)自然环境的巨(📛)大差(chà )(👌)异(yì )(💏)(如干(gàn )旱，潮湿，酷热，严寒)所带来(🔙)的截然(rán )不同的饮(yǐn )食习惯(guàn )(🌸)和生活方(fāng )式为故事背(🕕)景，展现(📤)大自然(rán )是以怎样不(bú )同(tóng )的(de )方式赋予(yǔ )中国人食物(🚤)，我们(⛴)又(🏸)是如何与自然和(hé )(👅)谐相处，从而(ér )了解(jiě )在(zài )世(shì )代相传的传(chuán )(😲)统生活方(fāng )(✒)式中(zhōng )，通过各种不同的途(tú )(🐇)径(jìng )获(👆)取食物的故事。第二(èr )集：主食(shí )的(🍈)故事主食(😼)是(🔮)餐桌上的主要食物，是(🍗)人们(🤠)所需能量的主要来源。从(cóng )远古(🌲)时代(👅)赖以(🎇)充饥(jī )的自然谷物到如(📳)今人们餐桌上(shàng )丰盛的、让人(🤳)垂涎欲(yù )滴(📛)的(de )美(😛)食，一个异彩纷呈、变(biàn )化多端的主(💽)食世界呈现(xiàn )在你(nǐ )面前(qián )。本集着重(😫)描绘(huì )不同(🛥)地域、不同民族、不同风貌(👉)的有关主食的(🥡)故(🎆)事(shì )，展(zhǎn )(🐔)现人们(🚬)对(🐊)主食(🏈)的样貌、口感的(de )追(zhuī )求，处理和加工主食的智慧(huì )，以及(jí )中国人对主食的深厚情感。第三集：转(zhuǎn )化的灵感腐(fǔ )乳(rǔ )、(🌳)豆(🌔)豉(🍢)、(💱)黄酒(jiǔ )、泡菜，都有一个共同(tóng )点，它们都具有一(🌵)种芳香浓郁的(🍄)特殊风(❔)味(🐺)。这种味(💃)道是人(⤴)与(🤮)微(wēi )生物携手(shǒu )贡献的成果(😇)。而(ér )这(✝)种(🐩)手法被称(chēng )(🕎)作“发酵(jiào )”。中(zhōng )国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直(💽)觉，打造了(🚮)一个食物(📂)的(de )新(xīn )境(🔅)界。要达(👄)到(dào )让食物转化成美食的境(🔵)界，这其中要(yào )(📐)逾(🥂)越(yuè )障碍，要(👵)营造条件，要把握机(🌚)缘，要经历(lì )挫败，从(cóng )而由“吃”激发出最大(🍗)的智慧。第四(sì )集(🐂)：时(📰)间(jiān )的味道(dào )腌制食品，风干(❄)晾(liàng )晒(✝)的(de )干货，以及酱泡(pào )、冷冻等是中(🥟)国历史(shǐ )最为久远的(🦁)食(shí )物保存方式。时至今日，中(zhōng )国人依然(🛴)对此(cǐ )类(👪)食品(pǐn )(📃)喜(xǐ )爱有加。本(běn )(🙃)集涉及(jí )的美食主要有腊肉，火腿，烧腊(🤱)，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍(zì )菜，以(➖)及(⚡)盐渍，糖渍，油浸，晾(💍)晒，风干，冷冻等不同食物(🏺)保(📫)存方法(✨)，展现以此为基础和原材料的各种中国(🔄)美食。贮(zhù )(🚴)藏食物从早先的保存食物方便携带(📲)发(🚽)展(💝)到(🤕)人们对(🍯)食物(wù )滋味的不断追求(qiú )，保鲜的技术中蕴涵了(le )中国人的智慧，呈现着中(👃)国(guó )人(rén )的生活(🕊)，同时“腌制发(fā )酵保(bǎo )鲜”也蕴(yùn )(💆)含有中(😣)国人的情感与(yǔ )文(🔡)化(huà )意象，如(rú )对故乡的(de )思念，内(nèi )(㊗)心长时间蕴含的某种情(🌽)感等(🕥)等。